Cortijo Los Aguilares

När familjen Itare beslutade att etablera Cortijo Los Aguilares vingård om 18 hektar, var de redan medvetna om det faktum att hemligheten bakom ett bra vin är de många små detaljerna. Det är denna medvetenhet, kunskap och erfarenhet som gör att familjen Itare kan producera viner av en enastående kvalitet. Den leriga jordmånen tillsammans med den markanta kalkstenen ger fantastiska förutsättningar tillsammans med det unika mikroklimatet.

Cortijo Los Aguilares ligger 5 km från Ronda, en historisk och monumental stad som har kopplats till vinproduktion i århundraden. På 900 meters höjd över havet, är Cortijo Los Aguilares egendom en del av ett mycket speciellt mikroklimat med varma dagar och svala nätter som omfamnar Sierra de la Nieves och Grazalema. På 800 hektar producerar Bodega Cortijo förutom vin av absolut högsta kvalitet också spannmål, oliver och har frigående ”pata negra” grisar. Auilares befinner sig just nu långt fram i en certifieringsprocess för ORGANISK vinproduktion.